Cara Membuat Tape Ketan

Gambar tape ketan

Gambar tape ketan

Cara membuat tape ketan – Tape merupakan salah satu makanan yang sering disajikan pada acara-acara pesta pernikahan di jawa. Tape adalah makanan fermentasi tradisional yang dibuat dari berbagai sumber karbohidrat, tetapi biasanya dari singkong, beras putih, atau beras ketan. Proses pembuatan tape atau proses fermentasi dilakukan dengan menggunakan berbagai variasi jamur seperti Aspergillus oryzae, Rhizopus oryzae, Amylomyces rouxii atau spesies Mucor, dan ragi termasuk Saccharomyces cerevisiae, dan Saccharomycopsis fibuliger, Endomycopsis burtonii dan lain-lain, bersama dengan bakteri. Tape juga bisa digunakan untuk membuat minuman beralkohol. Oke mari kita mulai cara membuat tape.

Cara membuat tape ketan:

Alat untuk membuat tape ketan

  • Pengukus nasi
  • Panci atau baskom
  • Entong Kayu
  • Tampah
  • Daun pisang, bisa diganti dengan kantung plastik
  • Kompor

Bahan membuat tape ketan

  • 500 gram beras ketan
  • 3 butir ragi tape yang sudah dihaluskan
  • 2 sendok makan pasta pandan
  • 1 Liter air
  • 400 ml air panas
  • 5 sendok makan gula pasir

Cara pembuatan tape ketan

  • Semua peralatan dicuci sampai bersih terlebih dahulu
  • Beras ketan dicuci hingga bersih
  • Beras ketan direndam ke dalam 1 liter air ditambah dengan 2 sendok makan pasta pandan selama satu malam
  • Beras ditiriskan kemudian dikukus sampa mengeluarkan uap yang banyak kemudian disiram  dengan   400   ml air panas dan dikukus lagi selama kurang lebih 15 menit
  • Angkat beras ketan dari tempat kukusan kemudian taruh di atas tampah dan diamkan sampai dingin
  • Kukusan beras ketan diratakan di atas tampah kemudian taburi dengan setengah bagian ragi dan gula
  • Kukusan beras ketan dibalik kemudian ditaburi dengan juga sisa sebagian gula dan ragi
  • Bungkus beras ketan dengan daun pisang, ukuran sesuai selera Anda
  • Letakkan bungkusan beras ketan pada tempat yang hangat
  • Diamkan selama 3 hari supaya proses fermentasi berjalan sempurna dan tape ketan berkualitas baik

Cukup mudah bukan ??. Selamat membuat tape ketan..